自製烤肉的醃製方法多種多樣，這裡提供幾種示例：
基礎五花肉醃製。將五花肉切片，加入辣椒醬、蒜末、芝痲油、胡椒粉和少量醬油，攪拌均勻後醃製一段時間。
孜然牛肉醃製。牛肉切片加入洋蔥絲、白芝痲、蚝油、料酒、黑胡椒粉、糖和食用油，抓勻後醃製30分鐘。
韓式烤五花肉。五花肉切片，配合蒜末、生抽、香油、料酒、蜂蜜和韓式辣醬，加入白芝痲，抓勻後醃製30分鐘。
秘制香辣雞翅。使用鹽、辣椒麵、花椒粉、孜然粒、蒜蓉辣醬和適量芝痲、食用油，醃製30至40分鐘。
奧爾良雞腿。使用奧爾良醃料粉，配合蜂蜜，醃製半小時。
香辣魷魚。使用料酒、生抽、蚝油、辣椒麵、花椒粉、蒜蓉醬、半勺孜然粉，醃製半小時。
以上方法可以根據個人口味進行調整。重要的是確保肉類在醃製前已經清洗乾淨，並切塊或切片以便更好地吸收調味料。大多數醃製時間建議在幾個小時到一夜之間，以確保肉類充分吸收調味料的味道。