製作自製燒肉的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
準備五花肉。將五花肉清洗乾淨，切成大塊或條狀，用牙籤在肉皮上扎一些小孔，以便醃製時調味料更好地滲透。
醃製五花肉。將五花肉放入大碗中，加入蔥段、薑片、料酒、生抽、老抽、叉燒醬等調料，攪拌均勻後用保鮮膜覆蓋，放入冰櫃中醃製一晚。
煮製五花肉。將醃製好的五花肉放入鍋中，加入足量的水，水量要沒過肉塊。加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉等香料，大火煮開後轉小火煮約20分鐘，直到肉塊能用筷子輕鬆扎透。
炸制五花肉。將煮好的五花肉撈出，控乾水分。鍋中倒入油，油熱後轉中小火，將五花肉（豬皮朝下）放入鍋中炸制，直到肉塊表面金黃且略帶焦色。
浸泡五花肉。將炸好的五花肉放入冷水中浸泡約10分鐘，這樣可以讓肉皮表面呈現虎皮狀，增加燒肉的外觀效果。
再次炸制五花肉。將浸泡後的五花肉再次放入油鍋中炸制，直到表皮酥脆，肉塊紅亮。
完成燒肉。將炸好的五花肉撈出，瀝乾油分，即可切片食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入蜂蜜增加甜味，或者使用不同的香料和調味料來增加風味。