自製皮凍是一種美味的肉類食品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備豬皮，在製作前，需要將豬皮上的毛徹底清理乾淨，這一步驟非常重要，因為毛會影響最終的口感。
把豬皮切成小塊或條狀，然後進行焯水處理，這一步驟的目的是去除豬皮中的雜質和腥味。
焯水後，使用刀將豬皮內面的肥油刮乾淨，確保豬皮清潔。
將處理好的豬皮放入鍋中，加入適量的水和其他調味品（如八角、鹽、雞粉、胡椒粉等），大火煮開後轉小火繼續煮製2至6小時，具體時間可能需要根據豬皮的厚度和水量進行調整。
煮好後，將豬皮連同湯液倒入容器中，放入冰櫃冷藏至凝固，這個過程可能需要5小時以上。
凝固後，將皮凍取出切成小塊或片狀即可食用，可以根據個人口味搭配不同的調味料。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好調整。