自製糯米酒的方法如下：
糯米選擇與浸泡。選擇長粒糯米，清洗後浸泡4至6小時，直至米粒可以輕鬆碾碎。
清洗。多次清洗直至水變清澈，以減少雜質和提升酒的清澈度。
蒸煮。將糯米放入蒸鍋中，鋪平並用筷子插些小洞，中火蒸20至30分鐘，直到米粒晶瑩剔透且略帶彈性。
冷卻。將蒸好的糯米攤開，冷卻至大約30°C左右（不燙手），以便加入酒麴。
加入酒麴。將甜酒麴（一般為2克至4克）撒在糯米上，均勻攪拌，使酒麴均勻分布在糯米中。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入乾淨的、密封性好的陶罐或玻璃罐中，壓實並在中間挖一個小洞以便觀察發酵情況，然後輕輕灑上一些純淨水以保持濕潤，放置在溫暖處（約30°C），發酵3至5天，直到小洞裡開始有汁液滲出。
過濾取酒。發酵完成後，將糯米酒過濾出來，裝入乾淨的容器中，可加入適量糖或其他調料調整口味。
保存。將調整好的糯米酒放入密封的容器中，放入冰櫃冷藏保存。
請注意，整個過程中要確保所有工具和容器乾淨、無油無水，以避免影響酒的品質和口感。