自製紅麯酒的方法如下：
準備糯米。將糯米用清水浸泡一夜，直到米粒明顯變大並吸水膨脹。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米放入蒸籠中，攤平，用筷子在表面扎一些透氣孔，以便於均勻受熱，然後在蒸鍋中蒸約30分鐘或直到糯米熟透。
冷卻糯米。蒸熟的糯米倒入大盆中，攤開晾涼至約30度。
準備紅曲米。將紅曲米搗碎後均勻撒在糯米飯上，使每一粒糯米都裹上紅曲米。
混合糯米和紅曲米。將處理好的糯米和紅曲米放入容器中，加入適量的涼開水，水量通常為糯米重量的50%左右。
發酵。將容器密封，放在適宜的溫度下（約15到25度）進行發酵，發酵時間大約為10到15天，期間需要每天攪拌一次以促進發酵均勻。
過濾和陳化。發酵完成後，將酒液過濾，去除殘渣，然後進行陳化，這個過程可以使酒體更加清澈和穩定。
需要注意的是，在整個過程中，確保糯米和容器都是清潔且無油的，以防止雜菌污染。此外，發酵過程中溫度的控制也非常重要，過高或過低的溫度都可能影響酒的質量。