自製義大利麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉、雞蛋和少量水放入廚師機中，揉成麵團。麵團的硬度應該適中，如果太乾可以加入少量水，如果太濕可以加入麵粉。
切割和形成麵條。將麵團擀成薄片，然後切割成麵條。可以使用不同的切割器來製作不同寬度的麵條。
烹飪麵條。將麵條煮熟並撈出，用涼水過一遍以防止粘連。可以在煮麵條的水中加入一些鹽來增加麵條的風味。
製作醬料。可以選擇不同的醬料，如番茄醬、白醬或肉醬等。例如，番茄醬的製作方法是切好番茄和洋蔥，在鍋中翻炒出汁，加入適量的鹽、糖和黑胡椒粉調味。
搭配。將煮好的麵條和醬料混合均勻，可以根據個人喜好加入一些配菜，如火腿、香菇、青椒等。
調味。最後加入適量的黑胡椒、乳酪粉等調味料，攪拌均勻後即可食用。
這只是其中的一種做法，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。