製作桔子酵素的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
使用酵素機：
準備食材和工具，如十度良品酵素機、刀、沾板、電子稱、水果盆、一次性手套、濾網、攪拌勺、量杯、專用酵素保鮮瓶。
提前一小時接通酵素機電源，啟動空氣淨化滅菌功能。
溶糖於3升純淨水中。
蘋果去皮去核，稱500g備用。
激活酵素菌粉，在量杯中加入溫水，倒入1.5g酵素菌粉攪拌溶解。
將準備好的食材和激活的菌粉倒入糖水中，攪拌均勻。
蓋上桶蓋，放入已滅菌的酵素機中，選擇鮮釀酵素功能並按開始。
一天攪拌兩次，大約75小時後，嘗起來酸大過甜，帶點蘋果香味，少許發酵味，還有一點痲舌感即可起桶。
使用塑膠瓶：
找一個乾淨的塑膠瓶，新鮮桔子皮剪碎放入瓶中。
加紅糖，倒入自來水，使紅糖、果皮、水的比例為1:3:10。
擰緊瓶蓋靜置，發酵過程中每天擰松瓶蓋放氣。
果皮沉底後，桔皮酵素即可使用。
桔皮酵素原液稀釋200倍後，可用作驅蟲劑。
以上方法均可根據個人口味和需求進行調整，以達到最佳的酵素效果。