自製臭豆腐的方法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備食材。需要新鮮的豆腐約500克，鹽30克，孜然、燒烤料、白芝痲、黑芝痲適量，蔥、蒜、香菜適量，臭豆腐乳2塊，白酒、花椒粉、辣椒粉、一品鮮醬油、蚝油、糖適量。
豆腐處理。將豆腐切成大小均勻的塊狀，瀝乾水分備用。
準備輔料。將孜然、燒烤料、白芝痲、黑芝痲混合在一起，蔥、蒜、香菜切成碎末。
臭豆腐乳處理。將臭豆腐乳放入碗中，加入適量涼白開水和少量白酒，攪拌均勻後搗碎。
炸制豆腐。鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入豆腐塊，大火炸至金黃色，撈出控油。
調味。鍋中留少量油，加入蔥蒜香菜碎和小米辣，炒出香味後，加入臭豆腐乳醬汁、花椒粉、辣椒粉、一品鮮醬油、蚝油、糖等調味料，攪拌均勻。
組合。將炸好的豆腐放入盤中，倒入調好的醬汁，撒上蔥蒜香菜碎和小米辣，即可食用。
這種做法可以讓臭豆腐外酥里嫩，口感一級棒，而且乾淨衛生，特別放心。