酸豆角是一種美味又實用的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是幾種美味的酸豆角食譜：
酸豆角蒸排骨。首先將排骨洗淨切段，醃製30分鐘。然後將酸豆角加溫水浸泡30分鐘去掉酸澀味，切段後放在蒸碗底部，上面再放一層排骨。最後在排骨上面撒一層酸豆角，蒸30分鐘即可。
酸豆角燒鴨。先將酸豆角沖洗後切段，鴨肉洗淨斬件飛水。鍋中放油，爆香姜蒜片，放入鴨子炒乾身，再加老抽上色。然後加清水煮開，加蓋燜煮至鴨肉熟爛。接著鍋中放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒和酸豆角翻炒，倒入鴨塊翻炒。最後加清水稍加燜煮使鴨肉入味，加入蔥段、鹽、雞粉、老抽炒勻即可。
酸豆角炒肉末。先將酸豆角開水焯一下後切粒，鍋中放油爆炒醃好的肉末，另起鍋炒香紅青椒後倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末，加蚝油和糖調味。
酸豆角炒雞胗。先將雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜切段。雞胗中加入料酒拌勻醃製10分鐘。接著鍋中加油，油熱後放入蔥蒜末爆香，加入雞胗炒至變色後加入酸豆角翻炒均勻。最後加入青蒜和小米椒翻炒3分鐘，加鹽和雞精繼續翻炒2分鐘。
以上方法都能製作出美味可口的酸豆角菜餚。嘗試多種做法，可以根據個人口味進行調整，享受烹飪的樂趣。