自製酸豆角的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備新鮮的豆角，注意檢查豆角是否有蟲咬或壞掉的部分，有的話需將其去除。
將豆角清洗乾淨，然後晾乾水分，確保豆角表面完全乾燥，這是防止醃製過程中變質的關鍵步驟。
準備一個無水無油的玻璃瓶，用於存放醃製的豆角。
將豆角放入玻璃瓶中，如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒。
製作醃製水。將糯米粉與水混合攪拌均勻，然後燒開水，水中加入適量的鹽，將糯米粉水倒入開水中，攪拌均勻後關火。
讓糯米水自然冷卻至不燙手的溫度。
將冷卻好的糯米水倒入裝有豆角的玻璃瓶中，水量需沒過豆角。
蓋上瓶蓋，放置陰涼處開始醃製。大約醃製一個星期左右即可食用，時間越長，酸味會更濃。
請注意，在整個醃製過程中要確保容器乾淨、無油，以防止豆角變質。此外，醃製食物的保存要注意衛生和保存條件，以免食物變質。