自製香草精需要準備香草豆莢和酒精，具體步驟如下：
準備香草豆莢。選擇長度至少15cm、18~20cm更佳的香草莢，最好是有光澤且飽滿的。用刀剖開香草豆莢的一面，不要切斷，讓豆莢稍微剝開，露出裡面的黑色香草籽。
酒精的選擇。最好使用伏特加或白色朗姆酒等中性酒精，以確保不會影響香草精的味道。
泡製。將準備好的香草豆莢放入消毒過的玻璃瓶中，倒入足夠的酒精，使香草豆莢完全浸泡其中。可以保留一些剖開的豆莢，不刮出香草籽，直接放入酒精中。
密封和儲存。蓋上瓶蓋，用保鮮膜套在瓶蓋里，確保密封良好。將瓶子放置在陰涼、乾燥、避光的地方。
時間。讓香草精至少泡製2~3個月，期間定期搖晃瓶子，以幫助香草精的提取。隨著時間的推移，酒精的顏色會逐漸變深。
使用。泡製完成後，可以將香草豆從提取物中過濾出來，晾乾後加入糖中製成香草糖。過濾後的香草精可用於烹飪和烘焙。