臭菜是一種具有獨特風味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的臭菜烹飪方法：
涼拌臭菜。清洗臭菜後，用沸水焯燙，加入大芫荽、小米辣、大蒜等配料，再加入水豆豉、鹽、陳醋、涼拌醬油、花椒油、香油等調味料，攪拌均勻後即可食用。
臭菜炒雞蛋。將臭菜切碎後與蛋液混合，加入鹽、料酒和清水，然後在油鍋中煎炒至凝固，兩面煎至金黃即可。
蒜蓉臭菜。先將蒜末和乾紅辣椒炒香，加入生抽、蚝油、醋油、鹽和香油等調味料，最後將調好的蒜蓉放在焯好並切好的臭菜上。
臭菜土豆絲。先將土豆切絲焯水後，與切好的臭菜混合，加入蒜泥、生抽、香醋和糖等調味料，攪拌均勻後即可食用。
素炒臭菜。簡單用開水焯燙臭菜後，用油鍋炒制，加入適量的調味料如醋和大蒜，以突出食物的原本味道。
這些方法都能充分展現臭菜的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。