臭豆子的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選豆。選擇優質的黃豆，並去除其中的爛豆、壞豆和蟲蛀的豆子。
泡豆。將選好的黃豆浸泡在水中，時間約12小時，直到豆子膨脹。
煮豆。將泡好的黃豆煮熟，直到可以用手指碾碎。
捂豆。將煮好的豆子撈出並瀝乾水分，放入乾淨的容器中，蓋上紗布或保鮮膜，放在溫暖的地方（大約20~25度），讓豆子自然發酵，大約需要7天時間，豆子上會長出白色的菌毛。
下豆。將花椒、大茴香炒至微變色後打碎，乾紅辣椒炒至部分變黃後打碎，與精鹽和細薑絲混合後放入發酵好的豆子中，用筷子攪拌均勻。
曬豆。將調好的豆子放在陽光下曬4~5天，期間最好用保鮮膜覆蓋以保持乾淨。
成品。曬乾後的豆子即為臭豆子，可直接食用或根據個人喜好進行烹飪。
這種方法需要一定的時間和耐心，但最終能夠製作出具有獨特風味的臭豆子。在製作過程中，需要注意衛生和溫度控制，以確保豆子能夠順利發酵。