臭豆腐的製作方法如下：
準備豆腐。選用老豆腐或滷水豆腐，切成大小均勻的塊。
發酵。將豆腐塊放在盤子裡，讓其自然發酵，直到長出白色菌絲。
醃製。將豆腐塊浸泡在調好的佐料中，如食鹽、辣椒粉、五香粉等，確保每塊豆腐都均勻裹上調料。
炸制。將醃製好的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
調味。準備臭豆腐醬、芝痲醬、芝痲油、生抽、剁辣椒醬、韭花醬、熟芝痲、菜籽油等調料，混合成醬料。
組合。將炸好的豆腐塊放入碗中，加入調好的醬料，拌勻後即可食用。
此外，還可以根據個人口味，添加醋、醬油等其他調料。需要注意的是，臭豆腐的製作過程中，發酵和炸制的步驟尤為關鍵，直接影響到最終的口感和風味。