臭豆腐醬的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備大蒜末50克，小米椒30克，蒜蓉辣醬30克，蠔油10克，雞汁10克，高湯500克，鹽5克，雞精3克，味精2克，白糖3克，水澱粉50克。
鍋中加入大豆油燒熱，先下入大蒜末炒出香味，再加入蒜蓉辣醬、小米椒繼續炒至兩到三分鐘。
加高湯燒開，調成小火，將醬料熬製五分鐘。
最後下入鹽、雞精、味精、蠔油、雞汁、白糖攪拌均勻。
開大火倒入水澱粉勾芡熬成酸奶狀。
另起鍋加入大豆油燒至180度，下入豆腐炸至兩分鐘左右，直到豆腐飄起來再翻面繼續炸制。
炸好的豆腐撈出裝盒，剪成小塊，澆上做好的醬汁。
撒上香菜、白芝麻即可。
這是一種比較傳統的臭豆腐醬做法，可以根據個人口味進行適當調整。