臺東的特色美食包括：
肉圓。這是臺東著名的小喫，有湯煮肉圓和蕭家肉圓等不同風格。
飛魚。因電影《少年派的奇幻漂流》和《舌尖上的中國2》而知名，每年3到6月是飛魚季，可以品嚐到炸飛魚的美味。
東河包子。臺東最有名的包子，以其麪皮的自然香甜和肉塊的獨特口感著稱。
米苔目。客家粄食的代表，具有彈性，可煮成鹹味或甜味。
卑南豬血湯。以手宰豬的豬血製成，味道鮮美，加入豬大腸、酸菜、韭菜等配料。
池上便當。源於臺東縣池上鄉，使用池上米製成，以木盒裝盛，具有透氣和環保功能。
合肥阿芳麻辣燙。提供抹醬炸串，以及炒麪、炒飯和麻辣燙。
金牌八大碗湯麪。專長於牛肉麪，牛肉湯底和牛肉燉得非常好。
吉雲快餐餛飩。提供微波烤肉，特別推薦肉筋和腱子筋。
百樂麪館。以陝西刀削麪、油潑面和烤肉肉夾饃聞名。