莧菜是一種美味且營養豐富的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的莧菜烹飪方法：
清炒莧菜。首先將莧菜洗淨並切去根部，準備一些蒜頭，拍碎後切成塊狀，在鍋中加入適量的油，放入蒜頭和薑絲（可選）爆香，然後加入莧菜，用大火快速翻炒，待莧菜變軟後，加入適量的鹽、醬油和料酒調味，炒勻後即可出鍋。
蒜蓉莧菜。將莧菜洗淨，取其嫩尖部分，在鍋中加熱適量的油，加入切好的蒜蓉炒香，然後加入莧菜翻炒至熟，出鍋前加入少許鹽調味即可。
涼拌莧菜。將莧菜洗淨後放入沸水中焯一下，撈出後立即放入涼開水中過涼，撈出瀝乾水分，加入蒜蓉、鹽、芝痲油和醋拌勻。
莧菜豆腐湯。將豆腐冷水入鍋燒4分鐘，然後加入莧菜末繼續煮1分鐘，加入鹽和雞精調味，最後淋上少許香油即可。
莧菜窩窩頭。準備一把鮮嫩的莧菜，焯水後切碎，加入麵粉、十三香、鹽和雞精揉成麵團，分成小劑蒸熟後即可食用。
上湯莧菜。在鍋中加熱適量油，加入薑絲、大蒜和皮蛋炒香，加入開水煮沸2~3分鐘。
每種做法都有其獨特的風味和營養價值，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方法。