色拉油在蛋糕中的作用

色拉油在蛋糕中主要起到增加蛋糕體積、改善口感和風味的作用。具體作用如下：

色拉油無色無味，不會影響到蛋糕的奶香味。

色拉油的高不飽和脂肪酸含量有助於保持蛋糕的濕潤度，使其更加鬆軟。

色拉油的乳化性質可以鎖住水分，使蛋糕口感更加柔軟細膩。

色拉油還能促進麵粉的膨化，增大蛋糕的體積。