芋頭扣肉是一道美味的菜餚，通過以下步驟製作：
準備材料。選擇兩斤左右的帶皮五花肉和一斤左右的香芋。準備一些香菜、蒜蓉、南乳、醬油、老抽、鹽、麥芽糖、料酒、生薑、大蔥等調料。
處理五花肉。將五花肉洗淨，放入冷水中，加入料酒、生薑等去腥味。大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。煮好後，撈出五花肉，用牙籤在肉皮上扎一些小孔。
調味五花肉。在五花肉上塗抹一層鹽，撒上香芋塊和蒜蓉。在碗中加入南乳、海鮮醬、柱侯醬、蚝油、五香粉、生抽、米酒和胡椒粉，調成醬汁。塗抹在五花肉上，醃製20分鐘。
炸制五花肉和香芋。將五花肉和香芋分別炸至金黃色，注意火候，避免炸焦。
擺盤和蒸製。將炸好的五花肉和香芋切成小塊，混合均勻後放入碗中，皮朝下，依次擺放。倒入剩餘的醬汁，加入兩片香葉。放入蒸鍋中，用中小火蒸一個半小時。
調味和倒扣。蒸好後，將湯汁倒出，取出香葉。再將湯汁倒回去，讓香芋扣肉更加入味。
完成。最後將扣肉從碗中倒扣出來，即可享用美味的芋頭扣肉。