製作艾粿的步驟如下：
準備艾草。將艾草清洗乾淨，鍋中加水煮沸後加入少量小蘇打，放入艾草焯水，煮至斷生後撈出，用冷水沖洗2~3遍以去除苦澀味。
製作艾草泥。將焯好的艾草擠幹水分，放入攪拌機中打成泥。
準備麪糰。將糯米粉、粘米粉（可選）和白糖混合，加入艾草汁和成麪糰，揉麪至光滑，可根據需要加入少量水和麪。
加入餡料。選擇甜或鹹的餡料，如花生芝麻、肉類等，根據個人口味調整。
包制艾粿。將麪糰分成小份，擀成中間厚四周薄的皮，放入適量餡料，封口捏緊，可製成不同的形狀，如卷邊或扭花邊。
蒸制。在蒸鍋中水開後放入艾粿，蒸約10~15分鐘。
完成。蒸好後趁熱刷上一層薄薄的油鎖住水分，冷卻後即可食用。
根據個人口味和喜好，可以調整餡料的種類和麪團的配方。