艾糍粑是一種傳統美食，主要以糯米粉和艾草為原料，製作過程包括準備艾草、處理艾草、製作餡料、和面、包製和蒸煮。以下是其詳細製作步驟：
準備艾草。將艾草清洗乾淨，去除苦澀味（如果使用嫩艾草，這一步可省略）。艾草可以通過煮沸並加入少量小蘇打來去除苦味，然後用水沖洗並擠乾。
處理艾草。將艾草放入攪拌機中打碎，或者用刀剁碎。
製作餡料。常見的餡料包括花生、黑芝痲、紅糖等。將花生和黑芝痲炒熟後搗碎，加入紅糖或其他糖類混合均勻。
和面。將糯米粉、白糖和適量的水混合，加入打碎或剁碎的艾草，攪拌均勻後揉成麵團。
包製。取一小塊麵團，壓平後包入適量餡料，收口捏緊後整理成圓形或扁平狀。
蒸煮。在蒸鍋中蒸煮約10至30分鐘，具體時間取決於艾糍粑的大小和蒸鍋的火力。蒸熟後即可食用。
不同地區和個人可能有不同的做法和風味變化，但基本步驟大致相同。