製作艾草粿的過程涉及以下步驟：
準備艾草。將新鮮艾草洗淨，鍋中加水煮沸後放入艾草，加入少量小蘇打保持顏色，煮約5至8分鐘後撈出，用清水沖洗2至3遍以去除苦澀味。
製作艾草汁。將清洗乾淨的艾草擠幹水分，放入攪拌機中加清水打成汁。
和麪。將糯米粉和適量粘米粉（比例約爲3:1）混合，加入白糖（根據個人口味調整）和艾草汁，和成麪糰。麪糰的和制可能需要一些時間，直到達到不粘手的狀態。
準備餡料。甜餡料通常包括花生芝麻碎和紅糖粉；鹹餡料則有多種選擇，如肉丁、筍丁、蛋皮等，根據個人口味調配。
包制艾草粿。將麪糰分成小劑子，擀成圓形或搓成條形，放入適量餡料，然後包起來，可以是圓形或卷邊餃子形狀。
蒸制。水開後，放入艾草粿蒸制，時間根據具體做法而定，一般爲10至20分鐘。
以上步驟可以根據個人喜好和口味進行調整。在製作過程中，可以根據實際情況調整麪糰和餡料的比例，以達到最佳口感。