艾菜炒蛋

艾菜炒蛋是一道美味的菜餚，具體做法如下：

將艾葉清洗乾淨，去除老梗和雜質。可以通過浸泡、焯水和漂洗的方式來去除澀味和雜質。

把艾葉切碎，準備兩個雞蛋打散備用。

在鍋中加熱適量油，油熱後倒入艾葉碎和雞蛋液，快速翻炒直至雞蛋凝固。

根據口味加入適量的鹽、味素、胡椒粉等調味料，調整味道。

炒至雞蛋完全凝固定型後即可出鍋享用。

此外，也可以根據個人喜好添加一些其他的配料，如紅椒丁等，以增加風味和營養價值。