芋艿燒雞是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備半隻雞，清洗乾淨後剁成小塊。將芋艿去皮，清洗乾淨後切成滾刀塊。
將雞塊放入冷水中，加入蔥段、薑片和料酒焯水，焯水後撈出雞塊，瀝乾水分。
在鍋中倒入少許油，放入老薑煸炒出香味後，加入雞塊翻炒。炒至雞塊表面呈焦黃色後，加入料酒翻炒均勻。
加入適量的豆瓣醬、生抽和老抽，炒勻後加入足量的熱水。
加入一塊冰糖、花椒、八角、香葉和乾辣椒等香料包，大火煮開後轉中火燉煮20分鐘。
加入處理好的芋艿，根據口味適量加鹽，繼續燉煮10分鐘。
用筷子戳一下芋艿，確認煮透後，轉大火收汁。
最後加入香蔥翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
這道菜的口感芋艿軟糯，雞肉嫩滑，非常適合搭配米飯食用。