芋子滑牛肉是一道具有獨特風味的中國菜餚，主要食材是牛肉和芋頭，具體如下：
牛肉的處理。牛肉通常需要逆紋切片，用醬油、蚝油、胡椒粉、紅薯粉等調料醃製，以確保牛肉滑嫩。
芋頭的處理。芋頭需要煮熟或蒸熟，然後去皮切塊或片。
烹飪過程。先將牛肉在油中快速翻炒至變色，然後盛出備用，再在鍋中加油，放入蒜末、小米辣等調料爆香，加入芋頭翻炒，加入適量的水或高湯，煮至芋頭軟爛，然後加入之前炒好的牛肉，調味後煮沸，最後撒上蔥花或香菜即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的切片和醃製，以及芋頭的處理，這樣做出的菜餚滑嫩可口，非常適合下飯。