芋泥白果是一道美味的傳統菜餚，其做法如下：
白果處理。首先，白果需要剝殼去芯，然後將其清洗乾淨。接著，將白果放入鍋中，加入清水煮沸後轉小火煮10到15分鐘，直到煮軟。煮好後，瀝乾水分，去除澀味。
芋頭處理。芋頭去皮後，切成小塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。蒸熟後，趁熱將其搗成泥狀。
白果處理（醃糖）。將煮軟的白果加入細砂糖或白糖，用小火煮至糖融化，糖水變得黏稠，白果透亮。煮好後，白果會吸收糖水，增加韌勁，同時不會過硬。
混合芋泥和白果。燒熱食用油，加入芋泥和白糖，小火炒至白糖融化。然後，加入炸好的白果和糖水，一同拌炒均勻。
調味和出鍋。最後，加入適量的鹽和蔥花調味，開小火邊煮邊攪拌，直到芋泥表面起泡泡，即可出鍋。
這道菜融合了芋頭的細膩和白果的韌勁，口感豐富，是一道色香味俱佳的佳餚。