芋苗酸是一種流行的醃製食品，其製作過程通常包括以下步驟：
選擇上等的芋葉柄，去除邊角料，然後徹底清洗乾淨。
將芋苗切成大約2釐米長的小段，然後均勻地鋪撒在水泥地上晾曬，直到芋苗變軟並且用手抓感覺稍微溼潤。
曬乾後，將其收集起來，加少量食鹽搓拌。
之後，把芋苗放置於乾淨、無油的瓦缸內，用乾淨的稻草覆蓋按壓。
醃製一夜後，加入淘米水浸泡，以確保厭氧發酵，在稻草面上加壓以防止芋苗漂浮。
浸泡一兩天後，芋苗會失去青色，變得澄黃，此時即可食用。
這個流程確保了芋苗酸的味道和質地。不同的做法可能會有一些變化，但基本原理是相同的。