芋蒙是什麼

芋頭的莖桿

芋蒙，也被稱為芋苗，是芋頭的莖桿。

芋蒙是嶺南地區的特色美食，具有豐富的膳食纖維，有消葷解滯的功效，是佐餐即食的佳品。芋蒙分為兩種，白色芋蒙和野芋蒙（紅芋蒙），其中白色芋蒙清炒後味道清甜，而野芋蒙則不宜直接炒食，可能會導致喉嚨癢。

此外，芋蒙還可以醃製，醃製後的芋蒙用水清洗一遍，擠出水份後醃製10分鐘，可以增加其脆嫩口感。