蒸芋頭糕的方法如下:
準備芋頭。將芋頭去皮,切成小塊或絲。
準備配料。準備蝦米、臘肉或臘腸、瘦肉等配料,也切成小塊或絲。
製作米漿。將粘米粉與清水混合,攪拌至無顆粒。
炒制配料。在鍋中加油,先炒肉丁,再加入蝦米、臘腸等配料,炒至出香味。
加入芋頭。將炒好的配料與芋頭混合,加入適量調味料(如鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉、五香粉等)。
混合米漿。將米漿倒入配料中,攪拌均勻。
蒸制。在不鏽鋼盤中刷一層油,倒入混合好的芋頭和米漿,水開後放入蒸鍋,大火蒸約2~3小時。
出鍋。蒸熟後撒上炒熟的白芝麻、花生碎或蔥花,稍晾涼後脫模,切成小塊。
此外,也可以將蒸熟的芋頭糕放入鍋中煎至兩面金黃,增加風味。