芋頭肉的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
芋頭燜肉。五花肉切塊，與芋頭一起放入砂鍋中，加入豆瓣醬、腐乳、白糖、生抽和適量水，中小火燜煮半個小時，最後撒上蔥花。
荔浦芋頭炒肉。芋頭去皮切塊，五花肉切片，先煸炒五花肉，加入芋頭、料酒、老抽、蚝油和水，中火燉至芋頭熟透，最後撒蔥花。
芋頭燉肉。五花肉切塊，芋頭去皮切塊，先煸炒五花肉，加入芋頭、料酒、生抽、老抽、薑片、蔥段和水，小火燉煮20分鐘，加鹽和糖調味。
芋頭燒肉。五花肉切塊，芋頭去皮切塊，先煸炒五花肉，加入芋頭、料酒、生抽、老抽、八角、薑片、蔥段和水，小火燜煮1小時，最後加鹽調味。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。