醃製芒果的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
選用新鮮且略帶酸味的生芒果，將其削皮後切成薄片或條狀。
把切好的芒果片放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻後醃製一個小時，讓芒果片出苦水。
用涼開水將醃製好的芒果片漂洗兩次，以去除苦酸味，並充分瀝乾水分。
將瀝乾的芒果片放入無水的碗中，加入適量的白糖和辣椒麵（或辣椒粉），根據個人口味可加入白醋或其他調味料（如蒜蓉、醬油等），攪拌均勻。
拌勻後靜置一段時間，讓調味料充分滲透，芒果片變得入味。
在食用前，可以將醃芒果放入冰櫃冷藏一段時間，以增加爽脆口感。
這樣製作的醃芒果酸甜帶辣，具有獨特的風味，適合作為開胃小菜或是搭配其他食物食用。