製作芒果酒的方法有多種，包括浸泡型、發酵型和蒸餾型。以下是這三種方法的詳細步驟：
浸泡型芒果酒。首先，將芒果去皮去核，切成片或丁；然後，在芒果中加入少量冰糖，混合均勻後裝入玻璃壇中；接著，倒入50~55度的新工藝純糧食白酒（酒與芒果的比例約為3:1）；最後，在浸泡的前十天每天攪拌一次，一個月後即可飲用。
發酵型香甜芒果酒。首先，準備三斤芒果和九兩冰糖；然後，將芒果從中間切開，去皮去核，儘量切大塊，放入瓶中，按一斤芒果放三兩冰糖的比例加入冰糖，密封；接著，在前一個星期每天攪拌或搖晃一次，以增加果味；最後，半個月或更長時間後打開密封蓋，即可飲用。
蒸餾型芒果酒。首先，將芒果去皮去核，打成漿；然後，測量芒果的糖分，加入適量的酒麴和白糖進行發酵，前七天半密封發酵；接著，發酵完成後，使用蒸餾設備進行蒸餾；最後，得到的液體就是蒸餾型芒果酒。
每種方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人喜好和需求選擇適合的製作方法。