芒果酸是一種流行於多個地區的美食，製作方法多樣，但通常包括以下基本步驟：
選用新鮮青芒果（未完全成熟的芒果），洗淨後去皮，去核，切成條或片。
將切好的芒果放入碗中，加入適量鹽拌勻，醃製15分鐘到1小時，以去除澀味和殺水。
醃好後，用清水沖洗芒果片，去除多餘鹽分，然後擠乾水分。
根據個人口味加入白糖、小米辣、椒鹽等調味料，攪拌均勻。
可將調好味的芒果片放入密封容器中，冷藏一夜後食用，以增強風味。
不同的做法可能有所變化，例如，有的做法中會加入白醋、雞精等其他調味料，或省略某些步驟。可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。