筍衣是一種美味的食材，有多種不同的烹飪方法。以下是一些常見的筍衣做法：
炒三絲。將香菇、木耳和泡軟的筍衣切絲，用蒜和蔥熗油鍋後，將三絲下鍋翻炒，加少量水和鹽，最後加辣椒油和雞精調味。
雞絲筍衣。用淘米水浸泡筍衣12小時後換清水浸泡6小時，將切好的雞胸肉和辣椒絲與筍衣翻炒，加入紹酒、生抽、鹽和糖，小火燜煮3分鐘。
筍衣燉湯。將筍衣用溫水泡發後切條，與臘肉、青紅椒一起燉煮，加入高湯和調味料，小火燉8分鐘。
筍衣花雕鴨。將鴨肉和泡軟的筍衣一起炒制，加入花雕酒、料酒、醬油、糖和開水，小火燉煮20至30分鐘。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇嘗試。