芝士的融化溫度可以通過不同的方法來確定。以下是兩種常見的方法：
微波爐加熱法：
將芝士從冰櫃中取出並切碎。
放入微波爐專用容器中。
使用微波爐高火加熱約1分鐘，直至芝士融化。
快速舀起芝士，以避免其重新凝固。
隔水煮法：
將芝士放入鍋中，加入適量的水。
使用打蛋器邊加熱邊攪拌，保持水溫在50-60度。
繼續加熱直至芝士完全融化成液體狀。
根據搜尋結果，芝士的融化溫度大致在50-60度之間。然而，需要注意的是，芝士的融化過程涉及到溫度對脂肪和蛋白質結構的影響。在較低的溫度下，乳製品中的脂肪是固體，但加熱到90華氏度時，脂肪開始融化，乳酪變得更加柔韌。隨著溫度的進一步升高，酪蛋白中的纖維開始斷裂，導致整個蛋白質結構鬆弛。這表明芝士的融化是一個逐漸的過程，涉及溫度對芝士內部結構的影響。
綜上所述，芝士的融化溫度大致在50-60度之間，但這個溫度範圍可能會根據芝士的類型和具體的融化方法有所不同。