芝痲磨成粉的方法主要包括以下步驟:
選擇和清洗芝痲。選擇優質的黑芝痲,用手輕輕搓揉檢查是否有油膩感,然後將芝痲放入篩子中,用清水沖洗,去除雜質和不良品。
炒制芝痲。將清洗乾淨的芝痲放入鍋中,用小火慢慢炒至金黃色,期間不斷翻動以避免燒焦,炒好的芝痲應該散發濃郁的香氣。
磨製芝痲粉。將炒好的芝痲放入研磨機或石臼中,慢慢研磨成粉末,注意磨製過程中不要磨得太細,以免芝痲粉結塊,磨好的芝痲粉應該細膩均勻。
混合和保存。將磨好的芝痲粉和糯米粉(用於防止芝痲粉結塊)混合均勻,加入適量的糖或其他調味品,然後裝入乾淨乾燥的密封容器中保存。
此外,如果使用破壁機磨芝痲粉,可能需要分次加入糯米粉,以減少芝痲在打制過程中結塊的可能性。磨好的芝痲粉可以用來製作芝痲糊、添加到牛奶或優酪乳中食用,或用作烹飪的調味料。