芝痲糕是一種傳統的中式甜點,具有香甜可口、入口即化的特點,主要原料是黑芝痲。以下是一種常見的芝痲糕做法:
將黑芝痲清洗乾淨,然後炒香或蒸乾後晾涼。
將炒好的黑芝痲放入破壁機中,加入適量水,製成黑芝痲糊,可以通過篩網過濾,使質地更加細膩。
準備馬蹄粉或其他澱粉類食材(如糯米粉),按照一定比例與水混合,製成粉漿。
將糖(如黃片糖或糖粉)加熱溶解,然後與粉漿混合,製成生熟漿。
將生熟漿倒入模具或蒸碟中,放入蒸鍋中,大火蒸製20至30分鐘。
蒸熟後,讓芝痲糕完全涼透,即可脫模並切成小塊食用。
這是一種基本的芝痲糕做法,具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。