芥末花螺的做法

芥末花螺的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：

花螺加鹽洗淨表面的粘液，加入蔥姜、料酒焯水三分鐘，然後去除螺蓋。

依次加入芥末、蚝油、鹽、白糖、生抽、剁椒，再加小青檸攪拌。

將調好的料汁倒入花螺中，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏兩小時以增加風味。

食用前加入適量的香油、生抽、蚝油、糖和鹽，攪拌均勻即可。

以上做法結合了焯水去腥和醃製增味的步驟，使花螺既有嚼勁又帶有芥末的特殊風味。可以根據個人口味調整料的比例和種類。