芥菜是一種常見的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的芥菜食譜及其做法：
清炒芥菜。首先將芥菜清洗乾淨並切段，然後焯水後瀝乾。熱鍋後加油，先放蒜炒香，再加入芥菜翻炒，加鹽和雞精調味後即可出鍋。
蚝油芥膽。洗淨芥菜，去除根部和葉子，只保留芥菜梗。用油煸炒芥菜梗，加鹽、味素和料酒調味，最後淋上蚝油汁。
芥菜炒青豆。先將芥菜切段，然後與青豆一起炒，加入適量鹽和雞粉調味。
溫州芥菜飯。將米淘淨後浸泡，然後與焯好的芥菜、胡蘿蔔、香菇、醬肉等一起炒熟，加入料酒和蔥花調味。
芥菜葉拌千張。將芥菜葉和豆腐皮切絲，加入辣椒油、芝痲油等調味料拌勻。
芥菜飯。使用蝦米、香菇、瑤柱和肥肉等配料與芥菜和米飯一起煮，製作出美味的芥菜飯。
醃製芥菜。將芥菜削皮後擦成絲，加入鹽、花椒、乾辣椒等調料醃製。
以上這些做法都能充分展現芥菜的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。