芥菜是一種美味又多樣的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是幾種常見的芥菜烹飪方法：
小炒芥菜。首先準備芥菜和五花肉，將芥菜洗淨後切成長段，五花肉切成薄片或細絲，再準備一些大蒜，切成蒜末，將五花肉煸炒至出油脂，加入蒜末增香，然後加入芥菜，大火快速翻炒，加入適量的鹽、雞精、生抽和蚝油調味，最後加入剁辣椒提味。
清炒芥菜。準備芥菜、花生米和生薑，將芥菜洗淨後分開菜葉和菜幫，焯水備用，炒熟花生米備用，熱鍋加油，放入薑末炒香，然後加入芥菜快速翻炒，加入花生米、鹽和鮮蔬粉調味。
白灼芥菜。需要芥菜、生薑、醬油和鹽，將芥菜洗淨切小段，焯水後裝盤，淋上醬油，鍋中加油燒熱後加入薑絲煸炒，離火後將油澆在芥菜上。
豆泡熗芥菜。需要豆腐泡、芥菜、薑末、乾辣椒、鹽、生抽、玉米油和痲油。芥菜洗淨切長條，焯水後切塊，薑末和乾辣椒炒香後加入豆泡和芥菜快速翻炒，調味後出鍋。
薄醃芥菜。需要芥菜、小米辣、生薑、鹽、鮮醬油和五行鮮蔬粉、菜籽油。芥菜洗淨晾乾後切碎，炒乾水分後加入調味料拌勻，醃製一天後與炒好的辣椒和薑末一起炒勻。
芥菜酸菜。需要芥菜、朝天椒、食鹽、姜、花椒、大蒜和水。芥菜曬乾後與其他調料一起放入泡菜罈中醃製。