去除芥菜苦味的方法有多種，以下是幾種常用的方法：
焯水後冰鎮。在烹飪前，將芥菜放入沸水中焯水一段時間，然後迅速撈出並放入冰水中冷卻，這樣可以保持芥菜的清脆口感並減少苦味。
加入甜味食材或佐料。在烹飪過程中，可以加入帶有甜味的食材或佐料，如地瓜、紅棗、冰糖、蜂蜜或白糖，以此來緩和苦味。
與海鮮一起烹製。利用海鮮的鮮味可以掩蓋芥菜的苦味，例如，可以將芥菜與蝦頭、海鮮醬或熬製好的蝦湯一起烹煮。
適當調整烹飪方法。在烹飪過程中，加入少量清水、食鹽和雞精，然後加入少許白糖，可以減輕苦味，同時保持菜餚的鮮美口感。
使用鹽漬和涼水漂洗。在芥菜上撒鹽醃漬一會兒，然後用水濾掉，或者用涼水漂洗，反覆幾次，可以去除苦味。
這些方法可以根據個人口味和烹飪需求靈活選擇。