芥菜心怎麼炒

清炒芥菜心的步驟如下：

準備芥菜心並洗淨，選擇與手指粗細相似的芥菜心，洗淨後晾乾水分。

將芥菜心切成5~6釐米的段，不建議切碎。

鍋燒熱後，快速翻炒芥菜心，炒至稍微變綠或感覺燙手後，盛出並壓緊，蓋上菜葉，悶一晚上。

第二天，開鍋後將芥菜心取出，再次燒熱鍋，放入油、蒜末和辣椒，爆香。

將芥菜心重新下鍋快速翻炒，加入適量鹽和蠔油調味，翻炒均勻後即可出鍋。

此外，還可以根據個人口味加入豬油、薑絲等增加風味。清炒芥菜心簡單易做，不僅保留了芥菜心的營養和風味，而且口感脆嫩，微苦回甘，非常適合夏天食用。