煮芥菜湯的方法有多種,這裏提供幾種常見的做法:
芥菜雞蛋湯。首先清洗芥菜,折斷備用。拍一塊姜,炒香後加入芥菜炒至蔫軟。然後倒入炒好的雞蛋和開水(水量是芥菜的兩倍)。煮開後,調成中火燜煮5分鐘。
芥菜豆腐羹。將芥菜洗淨切碎,用開水汆燙後沖涼。高湯燒開後加入豆腐丁和芥菜碎,煮開後關火,最後淋上香油、撒上胡椒粉。
芥菜牛肉湯。牛肉用鹽和米酒醃製5分鐘後汆燙備用。鍋中加清水,放入薑片和芥菜,水沸後轉小火煮至芥菜軟。加入牛肉和枸杞,適量鹽和白鬍椒粉調味。
芥菜雞湯。將芥菜洗淨切厚片,與雞脯肉片、雞肝片、雞肫片等一起汆熟後放入湯盆。用血水煮沸的高湯倒入湯盆即可。
車螺芥菜湯。芥菜洗淨切段後泡水去農藥殘留。車螺洗淨後,與芥菜一起煮沸,加入油和食鹽調味。車螺開口後加入芥菜,軟後加一點白酒去腥。
鹹蛋芥菜湯。油熱後爆香蒜末,加清水煮沸。放入鹹蛋和洗淨的芥菜,再次煮沸後加鹽和雞精調味。
瘦肉芥菜湯。瘦肉切片醃製,芥菜葉子切小塊。清水煮沸後加入肉片和醃製好的肉片,中小火煮15分鐘後加入芥菜煮5分鐘。
這些方法可以根據個人口味進行調整,選擇適合自己口味的一種來嘗試即可。