煮芥菜湯的方法有多種，這裏提供幾種常見的做法：
芥菜雞蛋湯。首先清洗芥菜，折斷備用。拍一塊姜，炒香後加入芥菜炒至蔫軟。然後倒入炒好的雞蛋和開水（水量是芥菜的兩倍）。煮開後，調成中火燜煮5分鐘。
芥菜豆腐羹。將芥菜洗淨切碎，用開水汆燙後沖涼。高湯燒開後加入豆腐丁和芥菜碎，煮開後關火，最後淋上香油、撒上胡椒粉。
芥菜牛肉湯。牛肉用鹽和米酒醃製5分鐘後汆燙備用。鍋中加清水，放入薑片和芥菜，水沸後轉小火煮至芥菜軟。加入牛肉和枸杞，適量鹽和白鬍椒粉調味。
芥菜雞湯。將芥菜洗淨切厚片，與雞脯肉片、雞肝片、雞肫片等一起汆熟後放入湯盆。用血水煮沸的高湯倒入湯盆即可。
車螺芥菜湯。芥菜洗淨切段後泡水去農藥殘留。車螺洗淨後，與芥菜一起煮沸，加入油和食鹽調味。車螺開口後加入芥菜，軟後加一點白酒去腥。
鹹蛋芥菜湯。油熱後爆香蒜末，加清水煮沸。放入鹹蛋和洗淨的芥菜，再次煮沸後加鹽和雞精調味。
瘦肉芥菜湯。瘦肉切片醃製，芥菜葉子切小塊。清水煮沸後加入肉片和醃製好的肉片，中小火煮15分鐘後加入芥菜煮5分鐘。
這些方法可以根據個人口味進行調整，選擇適合自己口味的一種來嘗試即可。