芥菜疙瘩的做法多樣，以下是一種常見的做法：
首先將芥菜疙瘩清洗乾淨，削去皮。
將芥菜疙瘩切成片，然後再切成絲。
把切好的芥菜絲放入盆中，加入清水浸泡，以去除多餘的鹽分和澀味。
準備一些配料，如香菜段、蒜末、幹辣椒段。
鍋中加入適量的油，油熱後放入花椒、八角、桂皮等香料，炸出香味。
加入蒜末、幹辣椒段炒香。
放入芥菜絲翻炒，可以加入生抽、老抽、白糖等調味料調味。
炒至芥菜絲變軟，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等調味。
最後加入香菜段和炒香的白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種比較常見的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。