芥菜粥的做法如下：
準備所需食材。大米、糯米、紅米（根據個人喜好選擇米的種類），瘦肉（如豬肉）、皮蛋、鹹蛋（可選）、乾貝、薑絲、蔥花、胡椒粉、鹽、雞精、福建老酒、豬油等。
米的處理。將大米、糯米和紅米洗淨後，放入鍋中，加入適量清水，開始煮粥。煮粥的時間根據個人喜好調整，一般需要30到60分鐘。
準備芥菜和其他配料。芥菜洗淨後切細或切碎，瘦肉切成薄片或絲，用調味料（如生抽、雞精、花生油）醃製10到15分鐘，皮蛋和鹹蛋切碎或打散，乾貝和薑絲準備好。
加入配料。待粥煮至半熟或熟透時，先加入瘦肉、乾貝和薑絲等配料，煮至肉熟透。
加入芥菜。將切好的芥菜放入粥中，繼續煮至芥菜熟透，這通常需要幾分鐘到十分鐘，具體時間取決於芥菜的量和厚度。
調味。煮好的芥菜粥根據個人口味加入鹽、雞精等調味料，調整味道。可加入少量豬油增加香味。
出鍋前可加入福建老酒增香。
最後攪拌均勻後即可關火，享用美味的芥菜粥。
根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。