芨芨菜的吃法多種多樣，以下是一些常見的做法：
芨芨菜餃子。將芨芨菜洗淨焯水後切碎，與豬肉混合，加入調味料攪拌均勻後包成餃子。煮熟後的芨芨菜餃子口感鮮美，清香四溢。
菜疙瘩。將芨芨菜切碎後，加入麵粉、雞蛋、鹽等調味料攪拌均勻，揉成小團後壓成餅狀。在平底鍋中加油，煎至金黃色即可。
薺菜煎餅。將芨芨菜切碎後與雞蛋、牛奶、麵粉混合攪拌成糊狀。在平底鍋中加油，倒入煎餅糊，攤成圓餅狀，煎至兩面金黃。
薺菜肉絲炒年糕。先將肉絲用料酒、鹽、澱粉醃製後炒熟，再加入焯水後的薺菜和年糕翻炒，最後加鹽調味。
涼拌薺菜。將薺菜焯水後切碎，與香乾丁混合，加入醬油、蚝油、芝痲油等調味料攪拌均勻。
薺菜涮火鍋。將薺菜洗淨後，在火鍋中涮煮30秒左右即可。
這些做法不僅能充分體現芨芨菜的獨特風味，還能滿足不同人群的口味需求。