花幹是一種傳統的美食,製作過程主要包括以下幾個步驟:
準備花幹:首先,從超市購買花幹,將其放入盆中,倒入熱水浸泡半小時左右,以泡軟花幹。
清洗花幹:泡軟後,沖洗乾淨花幹上的塵土,並控幹水分備用。
準備香料:在鍋中倒入油,油熱後加入花椒、八角、桂皮、香葉、小蔥結、生薑片和幹辣椒,炒出香料的香味。
調味:加入豆瓣醬翻炒,加入水、老抽、生抽、鹽、胡椒粉和冰糖調味,攪拌均勻。
煮制:待湯汁煮開後,加入花幹煮制。花幹通常是用薄豆腐切成花刀,在油鍋裏炸到酥脆後製成的。
加入雞蛋:將雞蛋煮熟剝皮後加入鍋中,用勺子攪勻,蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
加入油潑辣子:加入油潑辣子攪拌均勻,再煮4-5分鐘。
最後調味:加入雞精攪拌均勻後關火,蓋上鍋蓋燜半小時以便更加入味。
此外,還可以將花乾和雞蛋放入碗中,加入切碎的雞蛋、螺絲椒、蒜和滷湯,拌勻後夾入餅中食用。整個製作過程需要一定的烹飪技巧和耐心,但成品味道鮮美,非常可口。