花旗參切片的方法主要有以下幾種：
浸軟切片。提前3小時取出要用的花旗參分量，用清水浸洗兩三次，然後用少量清水浸泡至參身稍軟，大約需要半小時或更長時間，具體取決於參的粗細，軟化後，用菜刀或花剪將參切開。
蒸軟切片。將花旗參清洗乾淨後，在煮飯時將其放入碟內，放在飯面上蒸至軟，或者將參放在電飯煲內隔水蒸，適用於切較多分量的參，未使用的部分可以在冰箱中保存一週。
煲軟切片。如果需要立即使用花旗參，可以將其清洗後立即用煲湯布袋裝好，放入水中煲半小時左右，然後取出切或剪成片，之後可將參放回水中繼續煲，並調低火力。
幹切法。使用園藝剪直接剪切花旗參，這種方法快捷方便，但可能會導致乾花旗參碎片。
熱切法。將花旗參洗淨後，用熱水浸泡3~4小時直至軟化，然後切片。
切好的花旗參片應放在通風乾燥的地方晾乾或曬乾，然後存放在乾燥、乾淨、密封的小瓶子中。