花旗參切片的常見方法有浸軟切片、蒸軟切片、煲軟切片和乾切法。具體操作如下：
浸軟切片。先將花旗參用清水浸洗兩三次以洗淨，然後用少量清水（以浸過所有花旗參後再加多半節手指水為準）浸泡，直至參身稍軟，約需半小時或以上，具體時間視參的粗細而定，待參軟後，用菜刀或花剪將其切開。
蒸軟切片。洗淨花旗參後，在煮飯時將其放入碟內，置於飯面上蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用，如果參身較粗，可將參放入碗中，再放入電飯煲內隔水蒸至軟後切或剪成片，此方法適合切較多分量的參，剩餘的參可放入冰櫃保存一周。
煲軟切片。如果需要立即使用參片，可以將西洋參洗淨後用煲湯布袋裝好，放入水中煲半小時左右，撈出布袋後取出參即可切片，此時可以將參放回水中繼續煲，調至最小火以減少影響。
乾切法。使用剪枝的園藝剪直接剪下乾花旗參，此法快捷方便，但可能導致參片碎裂。
熱水浸泡法。將花旗參洗淨後，用熱水浸泡3~4小時，待軟後即可切片，浸泡的水可以飲用。
在切片後，應將花旗參片放在通風乾燥處晾乾或曬乾，然後存放在乾燥、乾淨、密封的容器中。