花生出現哈喇味通常是由於花生中的油脂氧化酸敗所導致，這種異味在食品儲存中很常見。
花生中的油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下發生氧化，分解成游離脂肪酸、過氧化物、醛、酮等物質，從而產生哈喇味。此外，花生的烘烤過程和存放方式也會影響其味道，如烘烤溫度不夠高或時間不夠長，或者花生長時間放置在濕潤環境中，都可能導致花生變質，產生異味。
花生哈喇味的成因包括花生的成分、烘烤過程和存放方式等多個因素。為了減少花生哈喇味的風險，應選擇新鮮的花生，避免長時間存放，並妥善保存以防止潮濕和高溫。如果花生已經有哈喇味，建議不要食用，因為這可能意味著花生已經發生變質，可能對健康造成不利影響。